La Tradizione Familiare di Ca’ di Press
Trasformare la terra in sensazione è un’arte complessa, eppure la giovane cantina Ca’ di Press riesce magnificamente in questa impresa. Fondata agli inizi del 1900, Ca’ di Press affonda le radici nell’amore per la natura e nella volontà di preservare il territorio.
Il nome Ca’ di Press, che significa “Casa dei Pressenda” in piemontese, riflette l’essenza di un’attività familiare dedicata alla produzione di vino per la famiglia, gli amici e alcuni clienti che spesso diventano amici.
La Qualità dei Vini e le Tecniche di Vinificazione
Nel 2018, dopo anni di vendita di uve, Ca’ di Press ha imbottigliato la sua prima annata di Barolo, producendo circa 4000 bottiglie. I vigneti di Ca’ di Press, situati a Perno, beneficiano delle migliori esposizioni, da sud-ovest a sud-est. La cura dei vigneti avviene con dedizione, utilizzando solo prodotti a base di zolfo e rame quando strettamente necessario. Ogni vigna viene vinificata singolarmente per esprimere al meglio le sue caratteristiche. I vini non vengono chiarificati né filtrati, ma si stabilizzano naturalmente grazie alle vasche posizionate all’esterno durante l’inverno.
Un Legame Profondo con la Tradizione
La tradizione e le tecniche di vinificazione passano di generazione in generazione, unendo la famiglia Pressenda con un amore per la terra. Ogni annata è unica e riflette l’anno passato.
Ca’ di Press mantiene un legame sincero e diretto con la terra e con chi beve il loro vino, preservando le usanze tradizionali e mostrando gratitudine verso chi ha tramandato le antiche tecniche di vinificazione.