Il TORCHIO 2019 Alta Langa DOCG Bianco è un vino spumante metodo classico che rappresenta una delle eccellenze vinicole del Piemonte. Questo vino si inserisce nel prestigioso contesto della denominazione Alta Langa DOCG, che identifica spumanti di alta qualità prodotti esclusivamente in determinate aree delle province di Cuneo, Asti e Alessandria. La zona di produzione si estende sulle colline più alte di queste province, conferendo ai vini una particolarità unica dovuta alle caratteristiche del territorio, come l’altitudine, l’escursione termica e il suolo prevalentemente calcareo. Il 2019, una delle annate di riferimento per la regione, ha dato origine a vini complessi e raffinati, tra cui il TORCHIO si distingue per eleganza e personalità.
Caratteristiche organolettiche
Il TORCHIO 2019 Alta Langa DOCG Bianco si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che indicano la maturità del vino e la sua permanenza sui lieviti. Il perlage, elemento fondamentale per un metodo classico, è fine e persistente, segno della qualità del processo produttivo e della lunga rifermentazione in bottiglia.
Al naso, il vino offre un bouquet complesso e affascinante. Emergono inizialmente note fresche di agrumi, come limone e pompelmo, accompagnate da sentori di frutta bianca, quali mela e pera. A seguire, il profilo olfattivo si arricchisce di nuances più complesse, con accenni di frutta secca, mandorla tostata e lievito, derivanti dal lungo affinamento sui lieviti, tipico del metodo classico. Questi aromi evoluti si fondono con delicate note floreali e un tocco di miele, che aggiunge profondità e ricchezza al bouquet.
In bocca, il TORCHIO 2019 si rivela strutturato e ben equilibrato, con una spiccata freschezza che bilancia perfettamente la morbidezza del corpo. L’acidità, viva e vibrante, contribuisce a mantenere una sensazione di freschezza e invita al sorso successivo. La sapidità, probabilmente derivante dai terreni calcarei delle colline dell’Alta Langa, dona complessità e persistenza al vino. Il finale è lungo e armonioso, caratterizzato da note di frutta matura e una lieve sensazione di mineralità, che lascia una piacevole sensazione di pulizia e freschezza al palato.
Processo produttivo
Il TORCHIO 2019 Alta Langa DOCG Bianco è il risultato di un processo produttivo meticoloso e tradizionale, che rispetta i canoni del metodo classico. Le uve utilizzate per questo spumante sono principalmente Chardonnay, con una piccola percentuale di Pinot Nero, vitigni tipici per la produzione di spumanti di qualità. La raccolta viene effettuata manualmente, generalmente a fine agosto o inizio settembre, quando l’uva ha raggiunto un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Questo è un passaggio cruciale per garantire che il vino finale abbia la freschezza e la struttura necessarie per un lungo invecchiamento.
Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente pressate, e il mosto ottenuto subisce una fermentazione a temperatura controllata, per preservare gli aromi freschi e fruttati. Successivamente, il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di zucchero e lieviti per la seconda fermentazione in bottiglia, che è il cuore del metodo classico. Questo processo dura diversi mesi, durante i quali il vino acquista il suo caratteristico perlage e sviluppa la complessità aromatica data dall’interazione tra il vino e i lieviti.
Uno degli aspetti distintivi del TORCHIO 2019 è il lungo periodo di affinamento sui lieviti, che può durare fino a 36 mesi o più. Questo lungo contatto con i lieviti conferisce al vino note di pasticceria, frutta secca e una cremosità al palato che lo rende particolarmente elegante e piacevole. Dopo la sboccatura, il vino riposa per alcuni mesi prima di essere messo in commercio, per permettere ai diversi componenti di armonizzarsi.
Abbinamenti gastronomici
Il TORCHIO 2019 Alta Langa DOCG Bianco è un vino estremamente versatile, che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e alla sua struttura, può essere servito come aperitivo, accompagnato da antipasti leggeri a base di pesce, crostacei o verdure. È perfetto con piatti a base di pesce crudo, come sushi e sashimi, o con tartare di tonno e salmone, dove la sua acidità bilancia la grassezza del pesce.
Il vino si abbina egregiamente anche a piatti più complessi, come risotti ai frutti di mare, pasta con vongole o gamberi, oppure secondi piatti a base di pesce bianco al forno. La sua struttura e la sua complessità aromatica gli permettono di sostenere anche piatti a base di carne bianca, come pollo o tacchino arrosto, magari accompagnati da salse leggere a base di agrumi o erbe aromatiche.
Un altro abbinamento interessante è con formaggi a pasta molle o semi-dura, come la robiola o il taleggio, dove il contrasto tra la cremosità del formaggio e la freschezza del vino crea un piacevole equilibrio. Grazie alle sue note di frutta secca e lievito, il TORCHIO 2019 si presta anche ad essere servito con piatti più ricchi, come quiche o torte salate a base di formaggio e verdure.
Longevità e potenziale di invecchiamento
Una delle caratteristiche che rende i vini dell’Alta Langa particolarmente pregiati è il loro potenziale di invecchiamento. Il TORCHIO 2019, grazie alla sua struttura solida e alla sua acidità vibrante, è un vino che può evolvere positivamente nel tempo. Con il passare degli anni, il vino svilupperà ulteriori note di complessità, come sfumature di nocciola, miele e spezie, che arricchiranno ulteriormente il suo profilo gustativo. Per chi è appassionato di vini invecchiati, conservare alcune bottiglie di TORCHIO 2019 in cantina per diversi anni potrebbe essere una scelta vincente, in quanto il vino saprà regalare emozioni nuove ad ogni apertura.
Conclusione
In sintesi, il TORCHIO 2019 Alta Langa DOCG Bianco è un vino che incarna perfettamente la tradizione e l’eccellenza dei vini spumanti del Piemonte. La sua freschezza, eleganza e complessità lo rendono un’opzione eccellente sia per momenti conviviali che per occasioni speciali. Grazie alla cura e alla dedizione con cui viene prodotto, questo spumante metodo classico rappresenta una scelta sicura per chi cerca un vino di alta qualità, capace di affascinare con la sua finezza e il suo carattere distintivo. Con il suo potenziale di invecchiamento, è anche un investimento per il futuro, che potrà accompagnare i palati più esigenti nel corso degli anni.