Il Bollinger 2007 Champagne Blanc Extra Brut R.D. rappresenta una delle espressioni più iconiche della storica maison Bollinger, situata nella rinomata regione della Champagne, in Francia. Fondata nel 1829, Bollinger è conosciuta per la sua produzione di champagne robusti e complessi, caratterizzati da un’elevata percentuale di Pinot Noir e da una lunga tradizione di vinificazione che privilegia l’eccellenza e la durata nel tempo.
Il termine “R.D.” sta per “Recently Disgorged”, ovvero “recentemente sboccato”, una tecnica che è una firma distintiva di Bollinger. Questo metodo prevede che lo champagne rimanga sui lieviti per un periodo prolungato, prima di essere sboccato poco prima della commercializzazione. La lunga permanenza sui lieviti dona allo Champagne Bollinger 2007 R.D. una profondità e una complessità straordinarie, mentre la sboccatura recente assicura freschezza ed energia.
Annata 2007: Un Terreno di Contrasti
L’annata 2007 in Champagne Bollicine di Vinoland è stata caratterizzata da condizioni climatiche contrastanti. Dopo un inverno mite, la primavera è arrivata con temperature calde, che hanno anticipato la fioritura delle viti. Tuttavia, l’estate è stata più fresca e piovosa del previsto, creando non poche sfide per i viticoltori. Nonostante queste difficoltà, i migliori terroir, specialmente quelli con una predominanza di Pinot Noir, sono riusciti a produrre uve di grande qualità. Questo è esattamente il caso di Bollinger, che ha selezionato attentamente le uve per creare un vino che esprime la raffinatezza e la complessità di un’annata difficile ma affascinante.
Assemblaggio e Vinificazione
Il Bollinger 2007 R.D. è un assemblaggio di 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay, due dei tre vitigni principali della Champagne. Questa composizione rispecchia la filosofia di Bollinger, che punta sulla struttura e sulla potenza del Pinot Noir, bilanciata dalla finezza e dall’eleganza dello Chardonnay. Le uve provengono da alcuni dei migliori cru della regione, con una prevalenza di villaggi classificati come Grand Cru e Premier Cru.
Una delle peculiarità della vinificazione di Bollinger è l’uso di botti di rovere per fermentare una parte del mosto, una pratica sempre più rara in Champagne ma che conferisce al vino una complessità aromatica e una capacità di invecchiamento uniche. Dopo la fermentazione, il vino rimane sui lieviti per circa 12 anni prima della sboccatura, un processo che consente al vino di sviluppare note evolute e una texture straordinariamente cremosa.
Il dosaggio è extra brut, con un’aggiunta minima di zucchero (solitamente inferiore a 3 grammi per litro), che permette al vino di mantenere la sua purezza e di esprimere al meglio il terroir. Questo approccio rispecchia la filosofia di Bollinger, che privilegia champagne secchi e minerali, con un’enfasi sulla struttura piuttosto che sulla dolcezza.
Note Degustative
All’esame visivo, il Bollinger 2007 R.D. si presenta con un colore dorato intenso, una sfumatura che testimonia sia l’età del vino che la lunga permanenza sui lieviti. La finezza delle bollicine, estremamente delicate e persistenti, rivela la qualità della lavorazione e l’attenzione ai dettagli durante la vinificazione.
Al naso, questo champagne colpisce per la sua complessità e profondità aromatica. Le prime note sono quelle di frutta secca, come mandorle tostate e noci, seguite da sfumature di miele d’acacia, pasticceria e burro fuso, che ricordano un croissant appena sfornato. Con l’evoluzione nel bicchiere, emergono aromi più freschi di agrumi canditi, mela cotogna e scorza di limone, insieme a sottili accenni di fiori bianchi e pietra focaia, che conferiscono al vino un’eleganza minerale.
In bocca, il Bollinger 2007 R.D. è pieno e strutturato, con una spiccata vivacità che bilancia la ricchezza delle sue componenti evolute. Il Pinot Noir domina la scena, donando al vino corpo e potenza, mentre lo Chardonnay aggiunge freschezza e una raffinata acidità che ne prolunga la persistenza. Le note di lievito e brioche sono evidenti, ma perfettamente integrate con la freschezza degli agrumi e la mineralità tipica dei grandi champagne. Il finale è lungo e complesso, con una sapidità che invita al sorso successivo e una struttura tannica sottile, quasi impercettibile, che accenna al potenziale di invecchiamento.
Potenziale di Invecchiamento
Una delle caratteristiche distintive del Bollinger 2007 R.D. è il suo straordinario potenziale di invecchiamento. Grazie alla lunga maturazione sui lieviti e al dosaggio minimo, questo champagne è progettato per evolvere positivamente nel tempo. Le note fruttate e floreali, con il passare degli anni, si trasformeranno in aromi più complessi e ossidativi, come la frutta secca e il cuoio, mantenendo al contempo una freschezza sorprendente.
Gli appassionati di champagne invecchiati potranno apprezzare la capacità di questo vino di sviluppare nuove sfaccettature con il passare del tempo, rendendolo una scelta eccellente non solo per un consumo immediato, ma anche per essere conservato in cantina per diversi decenni.
Abbinamenti Gastronomici
Il Bollinger 2007 R.D. è uno champagne che si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura complessa e alla sua acidità vivace. Uno dei classici abbinamenti è con i crostacei e i frutti di mare, come ostriche, aragoste e scampi, che esaltano la freschezza e la mineralità del vino.
Tuttavia, grazie alla sua complessità, questo champagne può accompagnare anche piatti più ricchi e saporiti. Provatelo con foie gras servito su crostini di pane tostato, oppure con carni bianche come pollo arrosto o quaglie. Il suo carattere tostato e le note di frutta secca si sposano meravigliosamente con formaggi stagionati, come il Comté o il Parmigiano Reggiano. Anche un risotto ai funghi porcini o piatti a base di tartufo possono creare un abbinamento indimenticabile.
Conclusione
Il Bollinger 2007 Champagne Blanc Extra Brut R.D. è un vino che incarna l’eccellenza della maison Bollinger, un equilibrio perfetto tra potenza, eleganza e complessità. La lunga maturazione sui lieviti e la sboccatura recente conferiscono a questo champagne un carattere unico, capace di evolvere nel tempo e di offrire un’esperienza di degustazione che è al contempo ricca e raffinata.
Per chi ama i grandi champagne, il Bollinger 2007 R.D. è una scelta imperdibile, capace di accompagnare i momenti più importanti con stile e raffinatezza, e di lasciare un’impronta indelebile nella memoria di chi ha la fortuna di assaporarlo.